Alioli tradicional
La salsa catalana con ajo y aceite de oliva, preparada con paciencia en el mortero, posiblemente con la ayuda de una yema de huevo, membrillo o un chorrit…
El alioli es una salsa tradicional de Cataluña, que se sirve habitualmente con carne a la parrilla o patatas fritas. Es fácil de preparar, utilizando solo ajo, sal y aceite de oliva, pero requiere paciencia para obtener la textura ideal.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Total20 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Calorías360 kcal/pers.
- Método de cocciónmezcla
- Costo estimado1,28 € 0,21 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
Ingredientes
personas
- 0,20 €
- 0,86 €
- 0,22 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Descasque los dientes de ajo y colócalos en un mortero junto con la sal. Tritura hasta obtener una pasta. ≈ 8 min
- Añada el aceite muy lentamente, en un hilo fino y constante, siempre girando en la misma dirección para emulsionar la salsa. ≈ 3 min
- Continúe hasta que la mezcla emulsione y se vuelva espesa: requiere paciencia y un poco de habilidad. ≈ 3 min
- Para facilitar la preparación, puede añadir al principio una yema de huevo, un poco de membrillo cocido o una cucharada de leche. ≈ 3 min
La cuenta
Alioli tradicional
- 4 dientes de ajo (según la cantidad de salsa deseada)0,20 €
- 250 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente.0,86 €
- 1 yema de huevo, un trozo de membrillo cocido o una cucharada de leche (opcional)0,22 €
Total1,28 €
es decir, 0,21 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 360 kcal |
|---|---|
| Grasas | 39,2 g |
| de las cuales saturadas | 6,1 g |
| Carbohidratos | 0,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Fibra | 0,3 g |
| Proteínas | 0,9 g |
| Sal | 0 g |
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.