Traditionelle Allioli
Die katalanische Knoblauch- und Olivenöl-Sauce, die langsam und sorgfältig mit einem Mörser zubereitet wird, kann optional durch ein Ei, Quitte oder einen…
Aioli ist eine traditionelle Sauce aus dem katalanischen Gebiet, die typischerweise zu gegrilltem Fleisch oder Pommes Frites serviert wird. Sie ist einfach zuzubereiten, benötigt lediglich Knoblauch, Salz und Olivenöl, erfordert aber Geduld, um die ideale Konsistenz zu erreichen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt20 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien360 kcal/Portion
- GarmethodeMischung
- Geschätzte Kosten2,28 € 0,38 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,25 €
- 1,83 €
- 0,20 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 3 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie zusammen mit dem Salz in einen Mörser. Zerstoßen Sie alles zu einer feinen Paste. ≈ 8 Min.
- Fügen Sie das Öl sehr langsam hinzu, in kleinen, gleichmäßigen Strähnen, und achten Sie darauf, immer in derselben Richtung zu rühren, um die Soße zu emulgieren. ≈ 3 Min.
- Fahren Sie fort, bis die Mischung eine Emulsion bildet und dick wird: Dies erfordert Geduld und etwas Geschick. ≈ 3 Min.
- Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie am Anfang ein Ei, etwas gekochte Karotten oder einen Schuss Milch hinzufügen. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Traditionelle Allioli
- 4 Zehen Knoblauch (je nach gewünschter Menge an Sauce)0,25 €
- 250 ml Olivenöl bei Raumtemperatur1,83 €
- 1 Eigelb, ein Stück gekochtes Quitte oder eine Prise Milch (optional)0,20 €
Gesamt2,28 €
das sind 0,38 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 360 kcal |
|---|---|
| Fett | 39,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Salz | 0 g |
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