Allioli tradizionale
La salsa catalana all’aglio e all’olio d’oliva, preparata con pazienza in un mortaio, eventualmente con l’aggiunta di un tuorlo, di mela cotogna o di un g…
L’allioli è una salsa tradizionale della Catalogna, solitamente servita con carne alla griglia o patatine fritte. È facile da preparare, utilizzando solo aglio, sale e olio d’oliva, ma richiede un po' di pazienza per ottenere la consistenza ideale.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura—
- Totale20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie360 kcal/pers.
- Metodo di cotturamiscela
- Costo stimato2,22 € 0,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,36 €
- 1,66 €
- 0,20 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate le spicchi d’aglio e metteteli in un mortaio insieme al sale. Schiacciateli fino a ottenere una pasta. ≈ 8 min
- Aggiungete l’olio molto lentamente, in un filo sottile e costante, sempre nella stessa direzione, per evitare che la salsa si emulsioni troppo. ≈ 3 min
- Continua fino a quando il composto non si emulsiona e diventa denso: richiede pazienza e un po' di abilità. ≈ 3 min
- Per facilitare la preparazione, è possibile aggiungere all’inizio un tuorlo, un po' di mele cotogne cotte o un cucchiaio di latte. ≈ 3 min
Il conto
Allioli tradizionale
- 4 spicchi d’aglio (a seconda della quantità di salsa desiderata)0,36 €
- 250 ml di olio d’oliva a temperatura ambiente1,66 €
- 1 uovo, un pezzetto di mela cotogna cotta o un cucchiaio di latte (opzionale)0,20 €
Totale2,22 €
cioè 0,37 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 360 kcal |
|---|---|
| Grassi | 39,2 g |
| di cui saturi | 6,1 g |
| Carboidrati | 0,9 g |
| di cui zuccheri | 0,1 g |
| Fibre | 0,3 g |
| Proteine | 0,9 g |
| Sale | 0 g |
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