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Soppsoya, molho norueguês de cogumelos

Soppsoya, molho norueguês de cogumelos

Molhos

Um condimento norueguês tradicional: cogumelos salgados que mantêm seu líquido por uma semana, e depois este líquido caramelizado com açúcar, e aromatizad…

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Receita de Wkee4ager, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Os cogumelos de soja são um prato delicioso e saboroso, frequentemente utilizado na culinária belga. Esta receita o guia passo a passo para criar um caldo de cogumelos aromático e intenso.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso168 h
  • Total168 h 40 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelinha
  • Custo estimado2,58 € 0,65 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,76 €
  • 0,57 €
  • 0,17 €
  • 0,05 €
  • 0,16 €
  • 0,87 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Disponha os cogumelos em camadas com o sal e coloque um peso sobre eles para que permaneçam submersos no líquido. Deixe por 5 a 7 dias. ≈ 3 min
  2. Coe o suco em um pano, meça-o e deixe-o repousar por uma noite, e então, despeje cuidadosamente o suco claro em um recipiente limpo.
  3. Derreta o açúcar em uma panela e adicione o suco gradualmente.
  4. Adicione os azeitonas e as especiarias, e, após alguns minutos, adicione o vinho tinto. ≈ 3 min
  5. Deixe ferver em fogo baixo por pelo menos meia hora, e depois deixe esfriar antes de servir. ≈ 3 min
  6. Leve novamente ao fogo e despeje no vapor em garrafas limpas. Conserva-se por vários anos.

A conta

Soppsoya, molho norueguês de cogumelos

  • Cogumelos0,76 €
  • 150 g de sal por quilo de cogumelos0,57 €
  • 250 gramas de açúcar0,17 €
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca0,05 €
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído0,16 €
  • 2 dl de vinho tinto0,87 €

Total2,58 €

ou seja, 0,65 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande recipiente
  • peso
  • roupa delicada
  • panela
  • garrafas

Antes de começar

Ingredientes

  • Cogumelos
  • 150 g de sal por quilo de cogumelos
  • 250 gramas de açúcar
  • 5 postas de anchovas
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1/2 colher de chá de cravo-da-índia moído
  • Uma folha de louro amassada
  • 2 dl de vinho tinto

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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