Soppsoya, norwegische Pilzsauce
Ein traditionelles norwegisches Gericht: gesalzene Pilze, die ihre Flüssigkeit über eine Woche behalten, gefolgt von einer Zutat, die mit Zucker, Sardelle…
Sojabohnen sind ein köstliches und schmackhaftes Gericht, das oft in der belgischen Küche verwendet wird. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung einer aromatischen und intensiven Pilzbrühe.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit168 Std.
- Gesamt168 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Geschätzte Kosten2,96 € 0,74 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 1,00 €
- 0,75 €
- 0,35 €
- 0,04 €
- 0,16 €
- 0,66 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Ordnen Sie die Pilze in Schichten mit dem Salz an und legen Sie etwas Gewicht darauf, damit sie im Saft bleiben. Lassen Sie dies 5 bis 7 Tage stehen. ≈ 3 Min.
- Filtern Sie den Saft durch ein Tuch, messen Sie ihn ab und lassen Sie ihn über Nacht absetzen. Gießen Sie dann vorsichtig den klaren Saft in ein sauberes Topf.
- Karamellisieren Sie den Zucker in einem Topf und gießen Sie ihn vorsichtig mit dem Saft an.
- Fügen Sie die Sardellen und die Gewürze hinzu, und geben Sie den Rotwein erst nach einigen Minuten hinzu. ≈ 3 Min.
- Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde leicht köcheln, und lassen Sie es dann abkühlen. ≈ 3 Min.
- Erhitzen Sie erneut und gießen Sie das heiße Getränk in saubere Flaschen. Es kann mehrere Jahre gelagert werden.
Die Rechnung
Soppsoya, norwegische Pilzsauce
- Pilze1,00 €
- 150 g Salz pro Kilogramm Pilze0,75 €
- 250 g Zucker0,35 €
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer0,04 €
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken0,16 €
- 200 ml Rotwein0,66 €
Gesamt2,96 €
das sind 0,74 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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