Soppsoya, salsa norvegese ai funghi
Un condimento norvegese tradizionale: funghi salati che conservano il loro succo per una settimana, per poi essere caramellati con zucchero e aromatizzati…
I funghi di soia sono un piatto delizioso e gustoso, spesso utilizzato nella cucina belga. Questa ricetta vi guida passo dopo passo per preparare un brodo di funghi profumato e intenso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo168 h
- Totale168 h 40 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato2,96 € 0,74 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,99 €
- 0,74 €
- 0,62 €
- 0,08 €
- 0,16 €
- 0,37 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Disponete i funghi a strati, condendoli con sale, e posate sopra un peso per mantenerli immersi nel liquido. Lasciate riposare per 5-7 giorni. ≈ 3 min
- Filtrare il succo attraverso un panno, misurarlo e lasciarlo decantare per una notte, quindi versare delicatamente il succo limpido in una casseruola pulita.
- Sciogliete lo zucchero in una casseruola e aggiungete gradualmente il succo.
- Aggiungete le acciughe e le spezie, quindi il vino rosso dopo alcuni minuti. ≈ 3 min
- Lasciate sobbollire per almeno mezz’ora, quindi lasciate riposare. ≈ 3 min
- Riportare a ebollizione e versare in bottiglie pulite. Si conserva per diversi anni.
Il conto
Soppsoya, salsa norvegese ai funghi
- Funghi0,99 €
- 150 g di sale per ogni chilogrammo di funghi0,74 €
- 250 g di zucchero0,62 €
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco0,08 €
- 1/2 cucchiaino di pepe di carta macinato0,16 €
- 2 dl di vino rosso0,37 €
Totale2,96 €
cioè 0,74 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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