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豆蘑是一种美味且风味独特的食材，经常被用在比利时菜肴中。这份食谱将一步一步地指导您制作一种充满香气和浓郁风味的蘑菇汤。
食材与做法
- 准备时间10 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置168 小时
- 总计168 小时 40 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式小汤锅
- 预估成本S$5.50 S$1.38 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.70
- S$1.28
- S$0.60
- S$0.44
- S$0.23
- S$1.25
6 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将蘑菇分层摆放，并用盐覆盖，然后放上重物，以确保它们浸在盐水中。静置 5 到 7 天。 ≈ 3 分钟
- 用纱布过滤果汁，测量其量，然后静置一夜，再小心地将澄清的果汁倒入一个干净的小锅中。
- 在一个小锅中，将糖煮至焦糖色，然后小心地加入果汁。
- 加入凤尾鱼和香料，然后在几分钟后加入红葡萄酒。 ≈ 3 分钟
- 让红酒静置至少半小时，然后静置一段时间。 ≈ 3 分钟
- 再次加热至沸腾，然后倒入干净的瓶子中。可以保存多年。
账单
挪威蘑菇酱
- 蘑菇S$1.70
- 每公斤蘑菇，使用150克盐。S$1.28
- 250 克糖S$0.60
- 约 1/4 茶匙白胡椒S$0.44
- 约 1/2 茶匙研磨过的丁香S$0.23
- 2 升红葡萄酒S$1.25
总计S$5.50
即人均 S$1.38
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型容器，重量，精细的衣物，小汤锅，瓶子
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