Nota média* 75/100
Molhos
Molho de Cadaqués com pescada e anchovas
Um molho catalão à base de tomate, cebola e anchovas picadas, com alho e salsa, para acompanhar peixe grelhado ou frutos do mar.
Molhos
Molhos quentes e frios, vinagretas, condimentos e marinadas para realçar todos os seus pratos.
273 receitas
Nota média* 75/100
Nota média* 87/100
Molhos
Maionese espanhola de alho e leite
Uma maionese espanhola, feita com alho e leite, cremosa e leve. Uma molho simples, preparado no liquidificador, para acompanhar carnes e peixes grelhados.
Nota média* 83/100
Molhos
Molho de alcaparras e anchovas para schnitzel
Uma molho emulsionado e cremoso, batido com alcaparras, anchovas, limão siciliano, mostarda e açafrão, e enriquecido com óleo.
Nota média* 44/100
Molhos
Caldo de tutano com torradas quentes
Um caldo de ossos de carne bovina ou suína, cozido lentamente com legumes e especiarias, onde a parte macia pode ser espalhada sobre pão quente.
Nota média* 50/100
Molhos
Fundo escuro de vitela ao vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Nota média* 31/100
Molhos
Grande fundo escuro de boi e vitela
Um grande caldo de carne bovina e de carneiro, cozido no forno e depois cozido lentamente com legumes e especiarias, para servir como base para todas as s…
Nota média* 42/100
Molhos
Aspic caseiro para cozinha fria
Uma geleia de carne feita em casa, clara e levemente ácida, feita com ossos de boi e legumes, ou com gelatina incolor, para decorar e finalizar pratos fri…
Nota média* 54/100
Molhos
Ketchup caseiro de tomate e especiarias
Um ketchup caseiro, preparado com tomates, cebolas caramelizadas, vinagre de vinho tinto e especiarias suaves. Perfeito para acompanhar batatas fritas ou …
Nota média* 87/100
Molhos
Aïoli, molho de alho e azeite
Uma molho caseiro feito com alho e azeite de oliva, temperado com gemas de ovo e vinagre. É ideal para acompanhar tapas, carnes ou vegetais como acompanha…
Nota média* 69/100
Molhos
Molho romesco catalão de avelãs e pimentões
Uma salsa romesco catalã, feita com tomates e pimentões assados, amêndoas, avelãs e pimenta nori. Ideal para acompanhar carnes grelhadas.
Nota média* 86/100
Molhos
Molho Nantua de lagostim
A salsa Nantua, um molho branco cremoso, aromatizado com manteiga de caranguejo e temperado com caranguejos. Uma salsa clássica, ideal para acompanhar pei…
Nota média* 62/100
Molhos
Geleia de tomate verde à catalã
Geléia de tomate catalã, feita com tomates ainda verdes, descascados, sem sementes e cozidos por muito tempo com açúcar, até obter uma consistência brilha…