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Molho romesco catalão, com amêndoas e pimentão

Molho romesco catalão de avelãs e pimentões

Molhos

Uma salsa romesco catalã, feita com tomates e pimentões assados, amêndoas, avelãs e pimenta nori. Ideal para acompanhar carnes grelhadas.

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Receita de Clèment, Brunodesacacias, JackPotte e outros 11 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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A romesco é um molho catalão, preparado com legumes assados e frutas secas. É um acompanhamento ideal para carnes grelhadas, peixes e legumes.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso1 h
  • Total2 h 10 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozinhar no forno, seguido de moagem no pilão.
  • Custo estimado3,97 € 0,66 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

6 pessoas
  • 0,37 €
  • 0,36 €
  • 0,09 €
  • 0,94 €
  • 1,14 €
  • 0,72 €
  • 0,19 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €
  • 0,08 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe as pimentas de molho por 12 horas, depois escorra-as e amasse-as.
  2. Unte os tomates com um pouco de azeite de oliva. ≈ 4 min
  3. Envolva cada tomate individualmente em papel alumínio. ≈ 3 min
  4. Também unte a cabeça de alho e envolva-a com papel alumínio. ≈ 4 min
  5. Asse os tomates, a cebola, o pimentão e o alho pré-aquecidos em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até que estejam macios.
  6. Deixe esfriar.
  7. Em uma tigela, coloque a carne de frango, as amêndoas, as avelãs e a farinha de aveia. ≈ 3 min
  8. Amasse e misture no pilão. ≈ 4 min
  9. Retire a casca do tomate e do alho cozidos. ≈ 3 min
  10. Adicione-os ao pilão e bata até obter uma mistura homogênea. ≈ 4 min
  11. Adicione o óleo gradualmente, enquanto mistura. ≈ 3 min
  12. Adicione o vinagre gradualmente. ≈ 3 min
  13. Tempere com sal e pimenta a gosto. ≈ 2 min
  14. Deixe descansar por pelo menos uma hora, idealmente por um dia.

A conta

Molho romesco catalão de avelãs e pimentões

  • 2 cebolas0,37 €
  • 4 dentes de alho0,36 €
  • de ½ a 6 unidades de pimenta, dependendo da sua intensidade0,09 €
  • 300 g de tomate (ou 2 tomates grandes)0,94 €
  • 200 g de pimentão1,14 €
  • 120 ml de azeite de oliva0,72 €
  • 30 ml de vinagre de vinho do Porto0,19 €
  • sal0,01 €
  • pimenta preta0,07 €
  • 1 fatia de pão torrado ou uma biscoito0,08 €

Total3,97 €

ou seja, 0,66 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • quatro
  • papel alumínio
  • pilão
  • liquidificador

Antes de começar

Ingredientes

  • Entre 8 e 10 amêndoas
  • 10 amêndoas torradas
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • de ½ a 6 unidades de pimenta, dependendo da sua intensidade
  • 300 g de tomate (ou 2 tomates grandes)
  • 200 g de pimentão
  • 3 pimentas secas (ou 3 colheres de sopa de polpa de pimenta)
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 30 ml de vinagre de vinho do Porto
  • sal
  • pimenta preta
  • 1 fatia de pão torrado ou uma biscoito

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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