Katalanische Romesco-Sauce mit Haselnüssen und Paprika

Zubereitung

1. Weichen Sie die Chilis für 12 Stunden ein, gießen Sie sie anschließend ab und zerstoßen Sie sie. ⏱ 12 Std.
2. Beträufeln Sie die Tomaten mit etwas Olivenöl. ≈ 4 Min.
3. Wickeln Sie jede Tomate einzeln in Alufolie ein. ≈ 3 Min.
4. Verwenden Sie auch Knoblauch und wickeln Sie ihn in Alufolie ein. ≈ 4 Min.
5. Backen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Paprika und den vorgeheizten Knoblauch bei 200 °C für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. ⏱ 30 Min.
6. Lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Geben Sie in einem Mörser das Fleisch von der Nora, Haselnüsse, Mandeln und die Cracker (oder Brotwürfel) in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
8. Zerstoßen und in einem Mörser vermischen. ≈ 4 Min.
9. Entfernen Sie die Haut von den gekochten Tomaten und Knoblauch. ≈ 3 Min.
10. Fügen Sie sie in einen Mörser und mahlen Sie sie fein. ≈ 4 Min.
11. Gießen Sie das Öl sehr langsam unter ständigem Rühren hinzu. ≈ 3 Min.
12. Fügen Sie den Essig langsam hinzu. ≈ 3 Min.
13. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, nach Ihrem Geschmack. ≈ 2 Min.
14. Lassen Sie es mindestens eine Stunde, idealerweise einen Tag, ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.