Sauce romesco catalane aux noisettes et aux poivrons

Préparation

1. Faites tremper les piments pendant 12 heures, puis égouttez-les et écrasez-les. ⏱ 12 h
2. Badigeonnez les tomates d'un peu d'huile d'olive. ≈ 4 min
3. Enveloppez chaque tomate séparément dans du papier aluminium. ≈ 3 min
4. Badigeonnez aussi la tête d'ail et enveloppez-la de papier aluminium. ≈ 4 min
5. Faites cuire au four les tomates, les oignons, les poivrons et l'ail préchauffé à 200 °C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. ⏱ 30 min
6. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
7. Mettez dans un mortier la chair de nora, les noisettes, les amandes et la biscotte. ≈ 3 min
8. Pilez et mélangez dans le mortier. ≈ 4 min
9. Retirez la peau des tomates et de l'ail cuits. ≈ 3 min
10. Ajoutez-les au mortier et mixez. ≈ 4 min
11. Versez très peu à peu l'huile en mixant. ≈ 3 min
12. Ajoutez peu à peu le vinaigre. ≈ 3 min
13. Salez et poivrez selon votre goût. ≈ 2 min
14. Laissez reposer au moins une heure, idéalement un jour. ⏱ ≈ 20 min