Franse recepten: 140 makkelijke recepten stap voor stap uitgelegd, met de bereidingstijd, de kostprijs per persoon en de voedingswaarden. Op het menu: Bladerdeeg, het basisrecept voor een licht en luchtig deeg., Toeristische route met knoflook, soep uit de Périgord, Toerain, geblancheerd met knoflook en oud brood, Dunne pannenkoeken, gemaakt met melk en bloem…
Keukens van de wereld
Gemiddelde score* 84/100Een lichte biscuitbasis, gemaakt van eierdooiers, geslagen eiwitten, suiker, gesmolten boter en bloem, is een ideale basis voor veel verschillende gebakke…
Gemiddelde score* 96/100Het tourin is een soep met knoflook uit de regio Périgord: gesmolten knoflook in olijfolie, gemengd met bloem en ei, en geserveerd op geroosterde broodjes.
Gemiddelde score* 99/100Een eenvoudige soep met knoflook, bereid in goudkleurige vet van een gans, verrijkt met room en eierdooiers, geserveerd op dun gesneden, geroosterd brood.
Gemiddelde score* 95/100Eenvoudige pannenkoeken: een gladde beslag van bloem, ei en melk, die een half uur rust, en vervolgens een minuut aan beide kanten gebakken, eventueel met…
Gemiddelde score* 35/100Een kip in rode Bourgognese wijn, met pancetta, kleine uien en champignons, gebakken in cognac en klaargemaakt de dag ervoor.
Gemiddelde score* 69/100Een zeer heldere bouillon, die verkregen wordt door een kippen-, rundvlees- of varkensbouillon te filteren met eierwitten, en te aromatiseren met Madeira,…
Gemiddelde score* 69/100Twee bouillonsoorten op basis van botten, ui, wortel en peterselie, zacht gekookt in koud water: kippenbouillon in 2 uur, rundvleesbouillon in 4 uur.
Gemiddelde score* 34/100Een heerlijk konijn in wijn: gebraden kip met spek en kleine uien, gemarineerd in rode wijn met kruiden gedurende een nacht, en vervolgens langzaam in de …
Gemiddelde score* 37/100Een heldere bouillon van rundvlees of kip, verdund met eiwitten, met ui, wortel en selderij, gekookt gedurende een uur, resulteert in een heldere en smaak…
Gemiddelde score* 88/100Drie hele vruchten, zoals appels, perziken of pruimen, die in siroop zijn gekookt, gevolgd door een korte koeling in de koelkast. Dit is een elegant desse…
Gemiddelde score* 84/100Runderblokjes die in hete, geurige olijfolie zijn geweekt met tijm en laurier, en die op tafel geserveerd kunnen worden met een selectie van sauzen naar k…
Gemiddelde score* 97/100Gekookte eieren van een struikdier, zacht gekookt in boter, met kruiden naar smaak, en bedekt met gesmolten kaas: een origineel recept dat perfect is om t…