Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Duidelijke bouillon van rundvlees of kip

Duidelijke bouillon van rundvlees of kip

Voorgerechten

Een heldere bouillon van rundvlees of kip, verdund met eiwitten, met ui, wortel en selderij, gekookt gedurende een uur, resulteert in een heldere en smaak…

Foto vergroten

Recept van Ef3 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een consommé is een heldere bouillon, een basis van de Franse keuken. Het wordt helder gemaakt met eiwitten en groenten, wat zorgt voor een intens en zuiver smaak.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd1 u
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 23,98 € 6,00 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij
  • Lactosearm
  • Vetarm

Ingrediënten

4 personen

Biefbouillon

  • € 19,39
  • € 0,40
  • € 0,07
  • € 0,07
  • € 0,12
  • € 0,01

Kipbouillon

  • € 3,25
  • € 0,40
  • € 0,07
  • € 0,07
  • € 0,12
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

Biefbouillon

  1. Giet de rundvleesbouillon in een pan, voeg de eieren, de fijngesneden ui, wortel en selderij, tijm en laurier toe, en meng alles goed door.
  2. Verwarm op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het ongeveer 1 uur sudderen, terwijl je de schuimlaag eraf haalt.
  3. Verwijder de onzuiverheden om een heldere bouillon te krijgen.

Kipbouillon

  1. Giet de kippenbouillon in een pan, voeg de eieren, de fijngehakte ui, wortel en selderij en de laurier toe, en meng alles goed door.
  2. Verwarm op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het ongeveer 1 uur sudderen, terwijl je de schuimlaag eraf haalt.
  3. Verwijder de onzuiverheden om een heldere bouillon te krijgen.

De rekening

Duidelijke bouillon van rundvlees of kip

  • 1 liter rundvleesbouillon€ 19,39
  • 2 eiwitten€ 0,40
  • 50 gramm ui€ 0,07
  • 50 gram wortel€ 0,07
  • 50 gram selderij€ 0,12
  • zout€ 0,01
  • 1 liter kippenbouillon€ 3,25
  • 2 eiwitten€ 0,40
  • 50 gramm ui€ 0,07
  • 50 gram wortel€ 0,07
  • 50 gram selderij€ 0,12
  • zout€ 0,01

Totaal€ 23,98

of € 6,00 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 liter rundvleesbouillon
  • 2 eiwitten
  • 50 gramm ui
  • 50 gram wortel
  • 50 gram selderij
  • Een takje tijm
  • Één takje laurier
  • zout
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eiwitten
  • 50 gramm ui
  • 50 gram wortel
  • 50 gram selderij
  • Één takje laurier
  • zout

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling