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consommé 是一种清澈的汤底，是法国菜肴的基础。通过加入蛋清和蔬菜，可以使其更加清澈，从而获得更浓郁和纯粹的味道。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$36.52 S$9.13 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 无麸质
- 低乳糖
- 低脂
食材
人
牛肉汤
- S$27.91
- S$0.53
- S$0.28
- S$0.15
- S$0.25
- S$0.02
鸡汤
- S$6.15
- S$0.53
- S$0.28
- S$0.15
- S$0.25
- S$0.02
12 种食材中有 11 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
牛肉汤
- 将牛肉高汤倒入一个大锅中，加入鸡蛋清、切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜、百里香和月桂叶，然后搅拌均匀。
- 用中火加热；当开始沸腾时，调小火，并用勺子撇去表面的泡沫，继续炖煮约1小时。
- 过滤以获得清澈的汤。
鸡汤
- 将鸡汤倒入一个大锅中，加入鸡蛋清、切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，以及月桂叶，然后搅拌均匀。
- 用中火加热；当开始沸腾时，调小火，并用勺子撇去浮沫，继续炖煮约1小时。
- 过滤以获得清澈的汤。
账单
清澈的牛肉或鸡肉高汤
- 1 升牛肉高汤S$27.91
- 2个鸡蛋清S$0.53
- 50 克洋葱S$0.28
- 50 克胡萝卜S$0.15
- 50 克芹菜S$0.25
- 盐S$0.02
- 1 升鸡汤S$6.15
- 2个鸡蛋清S$0.53
- 50 克洋葱S$0.28
- 50 克胡萝卜S$0.15
- 50 克芹菜S$0.25
- 盐S$0.02
总计S$36.52
即人均 S$9.13
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶炖
- 细滤网
- 抹布
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