Brodo chiaro di manzo o di pollo
Un brodo chiaro di manzo o di pollo, chiarificato con tuorli d’uovo, cipolla, carota e sedano, cotto a fuoco lento per un’ora, per ottenere un brodo limpi…
Il consommé è un brodo limpido, che costituisce la base della cucina francese. Si prepara con uova e verdure, per ottenere un sapore intenso e concentrato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 15 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato23,89 € 5,97 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Leggero in grassi
Ingredienti
persone
Zuppa di carne
- 19,39 €
- 0,53 €
- 0,07 €
- 0,07 €
- 0,07 €
- 0,02 €
Zuppa di pollo
- 2,98 €
- 0,53 €
- 0,07 €
- 0,07 €
- 0,07 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Zuppa di carne
- Versare il brodo di manzo in una casseruola, aggiungere i tuorli, il cipollotto, carota e sedano tritati, il timo e l’alloro, e mescolare.
- Cuocere a fuoco medio; quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Filtra per ottenere un brodo limpido.
Zuppa di pollo
- Versare il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere i tuorli, il trito di cipolla, carota e sedano, e l’alloro, quindi mescolare.
- Cuocere a fuoco medio; quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Filtra per ottenere un brodo limpido.
Il conto
Brodo chiaro di manzo o di pollo
- 1 litro di brodo di manzo19,39 €
- 2 tuorli d’uovo0,53 €
- 50 g di cipolla0,07 €
- 50 g di carote0,07 €
- 50 g di sedano0,07 €
- sale0,02 €
- 1 litro di brodo di pollo2,98 €
- 2 tuorli d’uovo0,53 €
- 50 g di cipolla0,07 €
- 50 g di carote0,07 €
- 50 g di sedano0,07 €
- sale0,02 €
Totale23,89 €
cioè 5,97 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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