Consomé claro de ternera o de pollo
Un consomé claro de ternera o de pollo, clarificado con claras de huevo, cebolla, zanahoria y apio, cocinado durante una hora para obtener un caldo limpio…
El consomé es un caldo claro, que es la base de la cocina francesa. Se prepara clarificándolo con claras de huevo y verduras, lo que le da un sabor concentrado y definido.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 15 min
- DificultadMedia
- CostoMedio
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado23,01 € 5,75 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
- Bajo en grasas
Ingredientes
personas
Consomé de ternera
- 19,39 €
- 0,44 €
- 0,05 €
- 0,06 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Consomé de pollo
- 2,20 €
- 0,44 €
- 0,05 €
- 0,06 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 11 de 12 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
Consomé de ternera
- Vierta el caldo de carne en una olla, añada las claras de huevo, la cebolla, zanahoria y apio picados, el tomillo y el laurel, y luego mezcle.
- Cocine a fuego medio; cuando hierva, reduce el fuego y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Cose los ingredientes para obtener un caldo claro.
Consomé de pollo
- Vierta el caldo de pollo en una olla, añada las claras de huevo, la brunoise de cebolla, zanahoria y apio, y la hoja de laurel, y luego mezcle.
- Cocine a fuego medio; cuando hierva, reduce el fuego y deja reposar durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- Cose los ingredientes para obtener un caldo claro.
La cuenta
Consomé claro de ternera o de pollo
- 1 litro de caldo de carne19,39 €
- 2 claras de huevo0,44 €
- 50 g de cebolla0,05 €
- 50 g de zanahoria0,06 €
- 50 g de apio0,15 €
- sal0,01 €
- 1 litro de caldo de pollo2,20 €
- 2 claras de huevo0,44 €
- 50 g de cebolla0,05 €
- 50 g de zanahoria0,06 €
- 50 g de apio0,15 €
- sal0,01 €
Total23,01 €
es decir, 5,75 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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