Som tam, een Thaise salade met groene papaja

Ingrediënten

• 1/2 groene papaja of 3 groene mangos, fijn geraspt met een rasp
• 1 kop (150 g) geroosterde, gedroogde pinda’s
• 100 g kikkererwten
• 1 tomaat
• 3 tot 5 kleine rode pepers (afhankelijk van uw voorkeur)
• 1/2 kopje suiker of 1 eetlepel suiker
• 6 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels gedroogde garnalen
• 2 teentjes knoflook
• 2 grote groene citroenen of 8 kleine groene citroenen of 2 citroenen
• suiker en zout, naar smaak

Meng de droge ingrediënten (gedroogde garnalen, suiker, zout en de helft van de geroosterde pinda’s) met elkaar en voeg dit toe aan het mortier. Stamp dit mengsel gedurende 3 minuten fijn.

Voeg de suiker van kokos, de pepers, knoflook, koriander (wortels en bladeren), lange bonen, wortel en citroensap toe.

Roer tot een glad, dik mengsel ontstaat.

Voeg de groene papaja of groene mangobaan toe en meng dit in de vijzel.

Serveer met korianderblad en de overige pinda’s.