Som tam, salade thaïe de papaye verte

Ingrédients

• 1/2 papaye verte ou 3 mangues vertes, râpées à la mandoline
• 1 tasse (150 g) de cacahuètes, grillées à sec
• 100 g de haricots kilomètre
• 1 tomate
• 3 à 5 petits piments (selon votre goût)
• 1/2 pain de sucre de palme ou 1 c. à soupe de sucre de palme
• 6 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de crevettes séchées
• 2 gousses d'ail
• 2 gros citrons verts ou 8 petits citrons verts ou 2 citrons
• Sucre et sel, selon le goût

Pilez au mortier pendant 3 minutes les ingrédients secs : crevettes séchées, sucre, sel et la moitié des cacahuètes grillées.

Ajoutez le sucre de palme, les piments, l'ail, la coriandre (racines et feuilles), les haricots kilomètre, la carotte et le jus des citrons verts.

Pilez jusqu'à obtenir un mélange homogène, en pâte.

Ajoutez la papaye verte ou la mangue verte et mélangez dans le mortier.

Servez avec de la coriandre et le reste des cacahuètes.