Gemiddelde score* 88/100
Hoofdgerechten
Uien in rode wijn en Xérès
Zachte uien in boter, rode wijn en Xérès-azijn, langzaam gegaard op een zachte vlam: perfect als bijgerecht bij vlees, lever of kazen.
Franse recepten
Franse recepten: 140 makkelijke recepten stap voor stap uitgelegd, met de bereidingstijd, de kostprijs per persoon en de voedingswaarden. Op het menu: Uien in rode wijn en Xérès, Steakjes van rundvlees, gegrild, Franse vinaigrette met citroen voor salades, Zelfgemaakt bladerdeeg voor pasteitjes…
- 140recepten
- 58 mingemiddeld
- 88makkelijk te maken
Keukens van de wereld
- Belgische recepten1975
- Italiaanse recepten264
- Indiase recepten160
- Franse recepten140
- Amerikaanse recepten134
- Spaanse recepten130
- Aziatische recepten108
- Duitse recepten96
- Scandinavische recepten90
- Vietnamese recepten74
- Poolse recepten69
- Turkse recepten62
- Hongaarse recepten57
- Tex-mex en Mexicaanse recepten41
- Thaise recepten35
- Chinese recepten34
- Nederlandse recepten33
- Engelse recepten28
- Noord-Afrikaanse recepten26
- Japanse recepten26
- Griekse recepten24
- Afrikaanse recepten20
- Mediterrane recepten18
- Zwitserse recepten13
- Russische recepten11
- Koreaanse recepten8
- Portugese recepten6
- Libanese recepten6
- Caribische recepten6
140 recepten
Gemiddelde score* 88/100
Gemiddelde score* 92/100
Hoofdgerechten
Steakjes van rundvlees, gegrild
Een gegrild biefstuk, gebakken in een hete pan tot de gewenste gaarheid, met Fleur de Sel en een zelfgemaakt vleesbouillon.
Gemiddelde score* 100/100
Voorgerechten
Franse vinaigrette met citroen voor salades
Een eenvoudige dressing met olijfolie, azijn of citroensap en zout, perfect om alle soorten salades, zowel rauwe als gekookte, op smaak te brengen.
Gemiddelde score* 34/100
Gebak
Zelfgemaakt bladerdeeg voor pasteitjes
Een zelfgemaakt bladerdeeg, gemaakt met een speciale deegmix, boter en melk, in drie lagen gevouwen met zes plooien, en vervolgens langzaam gekoeld in de …
Gemiddelde score* 51/100
Desserts
Vanillecrème brûlée
Een klassieke crème brûlée met eierdooiers, room en vanille, bereid in een badje, afgekoeld en vervolgens gekarameliseerd voor een knapperige korst.
Gemiddelde score* 72/100
Gebak
Appel-taartje met kaneel, bladerdeeg en haselnoten
Een taartje met gefermenteerde sinaasappels, bedekt met knapperige bladerdeeg en een amandelcrème: een taartje dat het beste warm geserveerd wordt.
Gemiddelde score* 77/100
Desserts
Lichte crème met dadels en yoghurt
Een verfrissend, luchtig en zacht dessert: slagroom en natuurlijke yoghurt gemengd met dadel, in plakjes gesneden, en in de koelkast te laten opstijven.
Gemiddelde score* 69/100
Desserts
Vanillecrème, twee varianten
De zelfgemaakte crème anglaise, zacht en met een vanillegeur, wordt gemaakt met melk, eierdooiers en suiker, en kan op twee manieren worden bereid.
Gemiddelde score* 67/100
Gebak
Crème met boter en Italiaanse meringue
Een romige botercrème, gemaakt met een siroop van gesmolten suiker (121 °C) over geklopte eieren, is ideaal om in taarten en andere gebak te verwerken.
Gemiddelde score* 67/100
Hoofdgerechten
Appelmoescroquettes met Roquefort (AOC)
Kleine, gepureerde croquettes met Gruyère, waarin stukjes Roquefort (een beschermde oorsprongsbenaming) verstopt zitten. Ze worden eerst bestrooid met blo…
Gemiddelde score* 98/100
Desserts
Toast met vanille en kaneel
Een klassiek “pain perdu”: plakjes brood dat is geweekt in een mengsel van ei, vanille en kaneel, en vervolgens goudbruin gebakken, met een zachte binnenk…
Gemiddelde score* 85/100
Hoofdgerechten
Franse omelet met veel boter
Een gerolde omelet, met een goudbruine buitenkant en een zachte, vloeibare binnenkant, die in enkele minuten klaar is voor een heerlijk ontbijt of een lic…