Vanillecrème brûlée

Bereiding

1. Wrijf de eierdooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. ⏱ ≈ 10 min
2. Snijd de vanillepeulen doormidden in de lengte, schraap de kleine zwarte korrels met de punt van een mes en voeg ze toe aan de crème. ≈ 3 min
3. Breng de crème aan de kook op middelhoog vuur, en laat het vervolgens 10 minuten zachtjes trekken, afgedekt en buiten het vuur. ⏱ 10 min
4. Meng de crème met de eieren en de suiker, en giet het vervolgens in de ramekins. ≈ 4 min
5. Bak de crème gedurende 1 uur in een bad van heet water, in de bak van de oven gevuld met heet water, bij 150 °C: de crème moet net gestold zijn, maar nog steeds een beetje vloeibaar. ⏱ 1 u
6. Laat afkoelen na het bakken, en bewaar vervolgens minstens 2 uur in de koelkast. ⏱ 2 u
7. Tijdens het serveren, bestrooi met bruine suiker, donkere suiker of gewone suiker. ≈ 2 min
8. Verbruwel de suiker met een gasbrander, onder de grill van de oven, of met een rondijzer. ⏱ ≈ 35 min
9. Serveer met fruit of een kaneelstok. ≈ 2 min