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法式焦糖 custard 是一种由鸡蛋、糖、奶油和香草制成的甜点。它在水浴加热的烤箱中烹饪，然后冷却，最后在表面撒上糖，形成一层酥脆的焦糖。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置2 小时
- 总计3 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 热量602 千卡/人
- 烹饪方式四
- 预估成本S$18.05 S$4.51 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 无麸质
食材
人
- S$1.33
- S$0.24
- S$7.45
- S$8.71
- S$0.32
5 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鸡蛋黄与糖一起搅拌，直到混合物变得蓬松且呈现白色。
- 将香草荚沿长度方向切开，用刀尖刮出小小的黑色颗粒，然后将这些颗粒加入奶油中。 ≈ 3 分钟
- 将奶油加热至中火，然后盖上盖子，静置10分钟，期间不要搅拌。
- 将奶油、鸡蛋和糖混合均匀，然后倒入小碗中。 ≈ 4 分钟
- 将奶油放入一个装有热水的烤盘中，在150°C的温度下，水浴加热1小时：奶油应该稍微凝固，但仍然有些颤动。
- 从烤箱中取出后，让其冷却，然后放入冰箱冷藏至少 2 小时。
- 在食用时，撒上粗红糖、糖油面糊或普通糖。 ≈ 2 分钟
- 用火焰、烤箱的烤架或一个平底锅将糖融化成焦糖。
- 搭配水果或肉桂棒食用。 ≈ 2 分钟
账单
香草奶油布丁
- 5个鸡蛋的蛋黄S$1.33
- 100 克糖S$0.24
- 500 毫升浓奶油（太酸，建议使用较浓的奶油）S$7.45
- 1根香草S$8.71
- 4 汤匙粗红糖S$0.32
总计S$18.05
即人均 S$4.51
参考价格，因商店而异。
厨具
- 4 个小碗，沙拉碗，打蛋器，厨房用的小火炉，油炸用漏勺
营养成分 每 份
| 热量 | 602 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 44,2 g |
| 其中饱和脂肪 | 25,6 g |
| 碳水化合物 | 44,5 g |
| 其中糖 | 43,3 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 6,6 g |
| 盐 | 0,11 g |
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