Crema brûlée de vainilla
Una crème brûlée clásica, elaborada con yemas de huevo, crema y vainilla, cocinada al baño María, enfriada y luego caramelizada para obtener una capa cruj…
La crème brûlée se prepara con huevos, azúcar, crema y vainilla. Se cocina al baño María, se deja enfriar y luego se carameliza la superficie para crear una capa crujiente.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo2 h
- Total3 h 20 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Calorías602 kcal/pers.
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado8,92 € 2,23 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 1,10 €
- 0,12 €
- 1,54 €
- 6,05 €
- 0,11 €
Precios de supermercados de España para 4 de 5 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y esponjosa.
- Corta la vainilla por la mitad a lo largo, raspa los pequeños granos negros con la punta de un cuchillo y añádelos a la crema. ≈ 3 min
- Calentar la crema a fuego medio y luego dejarla infusionar durante 10 minutos, tapada y sin fuego.
- Mezcle la crema con los huevos y el azúcar, y luego vierta la mezcla en los recipientes individuales. ≈ 4 min
- Cocine durante 1 hora en baño María, en el recipiente para hornear lleno de agua caliente, a 150 °C: la crema debe estar apenas cuajada y ligeramente líquida.
- Deje enfriar fuera del horno, y luego refrigere durante al menos 2 horas.
- Al momento de servir, espolvoree con azúcar morena, azúcar moreno o azúcar blanco. ≈ 2 min
- Doy caramelo al azúcar utilizando un soplete, el grill del horno o una plancha.
- Sirva con frutas o un palito de canela. ≈ 2 min
La cuenta
Crema brûlée de vainilla
- 5 yemas de huevo1,10 €
- 100 g de azúcar0,12 €
- 500 ml de crema líquida (la crema espesa es demasiado ácida)1,54 €
- 1 vainilla6,05 €
- 4 cucharadas de azúcar morena0,11 €
Total8,92 €
es decir, 2,23 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 602 kcal |
|---|---|
| Grasas | 44,2 g |
| de las cuales saturadas | 25,6 g |
| Carbohidratos | 44,5 g |
| de los cuales azúcares | 43,3 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteínas | 6,6 g |
| Sal | 0,11 g |
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