Crème brûlée alla vaniglia

Preparazione

1. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. ⏱ ≈ 10 min
2. Tagliare la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, raschiare i piccoli semi neri con il bordo di un coltello e aggiungerli alla crema. ≈ 3 min
3. Portare la crema a ebollizione a fuoco medio, quindi lasciarla in infusione per 10 minuti, coperta e lontano dal fuoco. ⏱ 10 min
4. Mescolate la panna con le uova e lo zucchero, quindi versate negli stampini. ≈ 4 min
5. Cuocere per circa 1 ora a bagnomaria, in una teglia posta all’interno del forno, riempita con acqua calda a 150 °C: la crema dovrebbe essere appena addensata, ma ancora leggermente liquida. ⏱ 1 h
6. Lasciare raffreddare fuori dal forno, quindi mettere in frigorifero per almeno 2 ore. ⏱ 2 h
7. Al momento di servire, spolverate con zucchero di canna, zucchero di barbabietola o zucchero bianco. ≈ 2 min
8. Caramellare lo zucchero utilizzando una torcia, sotto il grill del forno o con un ferro arrotondato. ⏱ ≈ 35 min
9. Servire con frutta o uno stecco di cannella. ≈ 2 min