Budino al rum con frutta candita

Preparazione

1. Mettete tutti i frutti da macerare nel rum. ⏱ ≈ 2 h
2. Fai bollire la vaniglia con il latte per 5 minuti. ⏱ 5 min
3. Aprire il baccello di vaniglia tagliandolo a metà con il bordo di un coltello e raschiare i semi. ≈ 3 min
4. Versate tutto nel latte caldo, fate sobbollire per un minuto, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
5. Preparate una pasta genovese leggera, stendete su una teglia rivestita con carta forno e cuocetela a 180 °C. ≈ 3 min
6. Togliete la pasta genovese dal forno, lasciatela raffreddare e poi tagliate 2 porzioni della stessa dimensione e forma del contenitore. ⏱ ≈ 20 min
7. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il latte filtrato. ≈ 4 min
8. Imburrare e infarinare la teglia. ≈ 3 min
9. Mettete un pezzo di pasta genovese sul fondo della teglia. ≈ 3 min
10. Distribuite i frutti marinati, quindi coprite con la seconda piastra di pasta genovese. ⏱ ≈ 2 h
11. Immergete la pasta genovese nel brodo preparato con uova e latte, in modo che assorba bene i sapori. ≈ 3 min
12. Cuocere a bagnomaria a 170 °C per 45 minuti. ⏱ 45 min
13. Verificate la cottura: il bordo del coltello deve apparire pulito. ≈ 3 min
14. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. ⏱ ≈ 20 min
15. Passate un coltello lungo i bordi e staccate la pasta. ≈ 3 min