Pudding diplomático con ron y frutas confitadas.

Preparación

1. Coloque todos los frutos en un recipiente con ron para que se maceren. ⏱ ≈ 2 h
2. Hervir la vainilla con la leche durante 5 minutos. ⏱ 5 min
3. Abra la vainilla en dos con la punta de un cuchillo y raspe las semillas. ≈ 3 min
4. Vierta todo en la leche caliente, deje hervir durante un minuto más y luego deje enfriar. ⏱ ≈ 20 min
5. Prepara una genovesa ligera, extiéndela sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y hornea a 180 °C. ≈ 3 min
6. Retire la pizza de Genova del horno, déjala enfriar y luego corta 2 porciones con la forma del molde. ⏱ ≈ 20 min
7. En un bol, bate las claras con el azúcar, luego mezcla con la leche filtrada. ≈ 4 min
8. Engrasa y espolvorea azúcar en el molde. ≈ 3 min
9. Coloque una porción de genovesa en el fondo del molde. ≈ 3 min
10. Distribuyan los frutos macerados sobre la base, y luego cubran con la segunda placa de genovesa. ⏱ ≈ 2 h
11. Humedece la masa con el huevo y la leche, y deja que la genovesa la absorba bien. ≈ 3 min
12. Cocine al baño María a 170 °C durante 45 minutos. ⏱ 45 min
13. Verifique la cocción: el borde de la cuchilla debe quedar limpio. ≈ 3 min
14. Retire del horno y déjalo enfriar completamente. ⏱ ≈ 20 min
15. Pase la cuchilla de un cuchillo a lo largo de los bordes y desmolde. ≈ 3 min