Crème brûlée à la vanille

Préparation

1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse bien. ⏱ ≈ 10 min
2. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les petits grains noirs avec la pointe d'un couteau et mettez-les dans la crème. ≈ 3 min
3. Portez la crème à ébullition à feu moyen, puis laissez-la infuser 10 minutes à couvert, hors du feu. ⏱ 10 min
4. Mélangez la crème avec les œufs et le sucre, puis répartissez dans les ramequins. ≈ 4 min
5. Faites cuire 1 heure au bain-marie, dans la lèchefrite du four remplie d'eau chaude, à 150 °C : la crème doit être à peine prise et un peu tremblotante. ⏱ 1 h
6. Laissez refroidir hors du four, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures. ⏱ 2 h
7. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade, de sucre roux ou de sucre classique. ≈ 2 min
8. Caramélisez le sucre au chalumeau, sous le gril du four ou avec un fer rond. ⏱ ≈ 35 min
9. Servez avec des fruits ou un bâton de cannelle. ≈ 2 min