Vanillecrème, twee varianten
De zelfgemaakte crème anglaise, zacht en met een vanillegeur, wordt gemaakt met melk, eierdooiers en suiker, en kan op twee manieren worden bereid.
Crème anglaise is een zoete saus die vaak bij desserts wordt geserveerd, zoals de île flottante. Hier zijn twee recepten, één lichter en één zoeter.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd1 u
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën608 kcal/pers.
- Bereidingswijzelangzaam garen
- Geschatte kostprijs€ 9,70 € 2,43 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
Lichte versie
- € 0,65
- € 1,19
- € 0,12
- € 6,05
Een zoetere variant
- € 0,65
- € 0,80
- € 0,20
- € 0,04
Voor beide versies
Prijzen in België.
Bereiding
- Verwarm de melk met een klein beetje zout en de vanillestok (of vanillesuiker). Je kunt de stok doorknippen en de zaadjes eruit halen.
- In een kom, klop de eierdooiers goed met de suiker (houd de eiwitten apart). Het mengsel moet wit worden en glad en dik zijn: men zegt dat het een soort “ribbon” vormt.
- Stop met het koken van de melk, haal de vanillestok eruit, en giet de hete melk langzaam in de kom, terwijl je goed mengt met de gesuikerde eieren.
- Keer het geheel om in de pan en laat het op laag vuur garen, terwijl je voortdurend roert met een lepel, en ervoor zorgt dat de bodem niet aanbrandt. Laat het absoluut niet koken, want dan zou de crème gaan stollen. Wanneer het dikker wordt en aan de lepel blijft plakken, is het klaar.
- Laat de crème afkoelen. Plaats de crème nooit direct in de koelkast, terwijl deze nog warm is: wacht tot de crème op kamertemperatuur is.
De rekening
Vanillecrème, twee varianten
- Een halve liter melk€ 0,65
- 6 eieren, geel gedeelte€ 1,19
- 125 gram suiker€ 0,12
- 1 vanillestokje€ 6,05
- Een halve liter melk€ 0,65
- 4 eieren, geel gedeelte€ 0,80
- 200 gram suiker€ 0,20
- 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker€ 0,04
Totaal€ 9,70
of € 2,43 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 608 kcal |
|---|---|
| Vetten | 17,3 g |
| waarvan verzadigd | 7,3 g |
| Koolhydraten | 96,3 g |
| waarvan suikers | 95,9 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwitten | 16,7 g |
| Zout | 0,25 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.