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英式蛋奶酱是一种甜味酱，常用于搭配各种甜点，如“漂浮岛”。以下提供两种配方，一种偏清淡，另一种偏甜。
食材与做法
- 准备时间15 分钟
- 烹饪时间15 分钟
- 静置1 小时
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 热量608 千卡/人
- 烹饪方式低温烹饪
- 预估成本S$15.30 S$3.83 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 无麸质
食材
人
轻量版
- S$1.55
- S$1.59
- S$0.30
- S$8.71
更甜的版本
- S$1.55
- S$1.06
- S$0.48
- S$0.06
适用于两种版本
8 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将牛奶加热，加入少许盐和一小块香草豆荚（或加入香草糖）。您可以将香草豆荚打开，取出里面的香草籽。
- 在一个碗中，充分搅拌蛋黄和糖（留出蛋白）。混合物应该变得顺滑且浓稠：人们称之为“缎子”。
- 停止加热牛奶，取出香草荚，然后将逐渐倒入热牛奶到沙拉碗中，并与打散的蛋黄充分混合。
- 将所有材料倒在奶锅中，用小火慢炖，不断用木勺搅拌，确保底部不粘锅。千万不要煮沸，否则奶油会凝固。当奶油变得浓稠，并能挂在勺子上时，就表示做好了。
- 让奶油冷却。切勿直接将热奶油放入冰箱：请先让它恢复到室温。
账单
英式香草口味蛋奶酱，有两种版本
- 半升牛奶S$1.55
- 6个鸡蛋的蛋黄S$1.59
- 125 克糖S$0.30
- 1根香草S$8.71
- 半升牛奶S$1.55
- 4个鸡蛋的蛋黄S$1.06
- 200 克糖S$0.48
- 1 根香草豆或 1 包香草糖S$0.06
总计S$15.30
即人均 S$3.83
参考价格，因商店而异。
厨具
- 牛奶锅、沙拉碗、木勺
营养成分 每 份
| 热量 | 608 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 17,3 g |
| 其中饱和脂肪 | 7,3 g |
| 碳水化合物 | 96,3 g |
| 其中糖 | 95,9 g |
| 膳食纤维 | 0 g |
| 蛋白质 | 16,7 g |
| 盐 | 0,25 g |
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