Vanillepudding, zwei Varianten

Zutaten

• Die Hälfte einer Liter Milch
• 6 Eigelb
• 125 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Die Hälfte einer Liter Milch
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker
• Eine kleine Prise Salz

Kochen Sie die Milch mit einer Prise Salz und der Vanilleschote (oder dem Vanillezucker). Sie können die Schote aufschneiden und die Samen herausnehmen.

In einer Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker lange, bis eine glatte, cremige Masse entsteht (die Eiweiße beiseite stellen). Die Masse sollte weiß und dick sein – man sagt, sie ähnelt einem Band.

Stellen Sie das Milch auf, entfernen Sie die Vanille und gießen Sie das kochende Milch langsam in die Schüssel mit den geschmolzenen Eiern, während Sie gut verrühren.

Wenden Sie die Mischung in einer Schüssel um und garen Sie sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel, wobei Sie darauf achten, dass der Boden nicht anhaftet. Lassen Sie die Mischung auf keinen Fall köcheln, da die Sahne sonst gerinnen würde. Wenn sie eindickt und den Löffel bedeckt, ist sie fertig.

Lassen Sie die Creme abkühlen. Legen Sie sie niemals heiß direkt in den Kühlschrank: Warten Sie, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.