Recettes vietnamiennes : 74 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Bún hoa, vermicelles croustillants au chou-fleur et abats, Bánh chưng, Farce de nems au porc, vermicelles et champignons, Nouilles de riz complet sautées au curcuma…
Cuisines du monde
Score moyen* 81/100Un petit-déjeuner vietnamien rapide : vermicelles de haricot croustillants, chou-fleur et abats sautés à l'ail, servis chauds avec une sauce aigre-douce.
Score moyen* 78/100Le bánh chưng est un gâteau traditionnel vietnamien, préparé avec du riz gluant, des haricots mung et du porc, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur.
Score moyen* 67/100La farce des nems vietnamiens : porc haché, vermicelles, carotte, oignon, champignons noirs et shiitakés, liée à l'œuf et assaisonnée au nuoc-mâm.
Score moyen* 94/100Nouilles de riz complet sautées au curcuma frais et à la ciboulette chinoise, un plat végétarien simple et parfumé, à servir bien chaud en collation.
Score moyen* 78/100Des nouilles de riz de Chu tièdes, poulet effiloché, cacahuètes, échalotes frites et herbes fraîches, nappées d'une sauce aigre-douce au bouillon de poule.
Score moyen* 75/100Des tranches de pain rassis tartinées de bœuf et de porc hachés sautés à la citronnelle, cuites à la vapeur et servies avec du nuoc-mâm au citron vert.
Score moyen* 62/100Les bánh giò sont des tartelettes de riz garnies de viande hachée, champignons et oignons, enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur.
Score moyen* 93/100Des vermicelles de riz sautés jusqu'à légère coloration avec des crevettes dorées et de l'omelette roulée : un plat vietnamien rapide pour une personne.
Score moyen* 95/100Un sandwich vietnamien composé de feuilles de riz, de crevettes séchées, de bœuf séché, de menthe et de mangue verte, servi avec une sauce savoureuse.
Score moyen* 47/100Un délicieux dessert vietnamien aux grains de pois chiches et au riz gluant, typique des régions du nord du Vietnam.
Score moyen* 77/100Des vermicelles de riz frits jusqu'à croustiller, nappés d'un sauté de poulet, de crevettes et de tofu relevé de gingembre, d'ail et de piment.
Score moyen* 69/100Des rouleaux vietnamiens de galette de riz garnis de jicama et de carotte sautés, de saucisse sucrée et de crevettes séchées, servis avec sa sauce.