Banh trang tron (sandwich de vermicelles de riz, légumes et sauce)

Préparation

1. Coupez les feuilles de riz en fines lamelles. ≈ 8 min
2. Lavez soigneusement les feuilles de menthe, puis les hacher finement. ≈ 8 min
3. Extraire le jus des oranges. ≈ 3 min
4. Des nouilles de bœuf séchées, parfaitement croquantes. ≈ 3 min
5. Cuisez des œufs de caille ⏱ ≈ 10 min
6. Dans un grand bol, mélangez les vermicelles de nouilles, les crevettes séchées, la sauce pimentée, le jus de citron et le beurre en noisettes. ≈ 4 min
7. Enfin, ajoutez la menthe fraîche et les oignons verts, et mélangez bien. ≈ 4 min
8. Les banh trang (en fonction du nombre de personnes), il faut les laisser sécher au soleil pendant une nuit (pour les rendre plus souples). ⏱ 8 h
9. Le sel de crevettes de qualité (la qualité des « bánh tráng » dépend en grande partie du sel utilisé). ≈ 3 min
10. Ajoutez des zestes de citron pour parfumer (quantité selon les préférences de l'utilisateur). ≈ 3 min
11. Émincez finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile chaude. ⏱ ≈ 8 min
12. Poisson à la noix de coco, doré. ≈ 3 min
13. Ajoutez de la purée de mang dans l'eau chaude. ≈ 3 min
14. Filtrez pour retirer les graines. ≈ 3 min
15. Remettez dans une casserole, ajoutez du sucre (en quantité généreuse), un peu de sauce de poisson, et de la fécule de maïs diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce. ⏱ ≈ 10 min
16. Fèves grillées et croustillantes. ⏱ ≈ 10 min
17. Mélangez tous les ingrédients ensemble. ≈ 4 min