Score moyen* 73/100
Plats
Risotto au radicchio et aux noix
Un risotto vénète au radicchio rouge de Trévise, à l'oignon et aux noix, mantecato au parmesan pour une texture crémeuse et légèrement amère.
Recettes italiennes
Recettes italiennes : 264 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Risotto au radicchio et aux noix, Risotto à la monzaise, saucisse et vin rouge, Riz aux noix à la véronaise, Risotto aux cèpes secs, sans oignon…
- 264recettes
- 54 minen moyenne
- 140faciles à réaliser
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264 recettes
Score moyen* 73/100
Score moyen* 81/100
Plats
Risotto à la monzaise, saucisse et vin rouge
Un risotto lombard généreux à la saucisse luganega émiettée, à l'oignon et au vin rouge, cuit au bouillon de viande jusqu'à obtenir un riz bien crémeux.
Score moyen* 73/100
Plats
Riz aux noix à la véronaise
Un risotto typique de la cuisine véronaise, au bouillon de viande, aux noix, au gorgonzola et aux herbes, monté au beurre et au parmesan : crémeux.
Score moyen* 68/100
Plats
Risotto aux cèpes secs, sans oignon
Un risotto crémeux parfumé aux cèpes secs, préparé sans oignon, relevé d'une pointe de concentré de tomate et terminé au beurre et au grana râpé.
Score moyen* 51/100
Desserts
Confiture de raisin noir maison
Une confiture de raisin noir peu sucrée, cuite lentement puis passée au tamis, à mettre en bocaux et à garder plus d'un an dans un endroit frais.
Score moyen* 52/100
Cuisine végétarienne
Focaccia ligure à la courge
Une fine focaccia ligure garnie de courge râpée, cuite dans un four très chaud jusqu'à des bords à peine dorés, à servir coupée en parts généreuses.
Score moyen* 78/100
Entrées
Fondue au castelmagno, la sauce des gnocchis
Une fondue italienne de castelmagno, de crème et de jaune d'œuf, préparée au bain-marie : la sauce parfaite pour napper des gnocchis. Pour 4 personnes.
Score moyen* 52/100
Pâtisserie
Focaccia aux oignons, pâte fine et moelleuse
Une focaccia italienne à la pâte très fine, levée lentement au four, garnie d'oignons crus salés et huilés puis cuite à four très chaud, pour 12 parts.
Score moyen* 78/100
Entrées
Fondue au fromage raschera à la crème et au jaune d'œuf
Une fondue piémontaise au raschera, relevée et un peu amère, liée à la crème et au jaune d'œuf, parfaite pour napper des légumes juste poêlés.
Score moyen* 17/100
Plats
Bistecca alla fiorentina marinée à l'huile d'olive
Deux épaisses côtes de bœuf marinées 24 heures dans l'huile d'olive, l'ail et le romarin, puis grillées vivement au charbon de bois, à la toscane.
Score moyen* 61/100
Plats
Lasagnes à la viande, aux champignons et au poivron
Des lasagnes gratinées : garniture de viande hachée, champignons et poivron, béchamel onctueuse et beaucoup de fromage fondu, cuites une heure au four.
Score moyen* 68/100
Cuisine végétarienne
Lasagnes aux légumes et à la béchamel
Des lasagnes végétariennes en couches de carottes, haricots verts, chou-fleur et tomate, nappées de béchamel et gratinées au fromage : version du Kerala.