Risotto à la monzaise, saucisse et vin rouge

Ingrédients

• 360 g de riz (Baldo, Carnaroli ou Rosa Marchetti)
• ¼ d'oignon blanc
• 20 g de beurre
• 10 cl de vin rouge sec
• 300 g de luganega ou d'une autre saucisse douce
• bouillon de viande chaud

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre.

Quand il est doré, ajoutez la saucisse et écrasez-la à la fourchette pour l'émietter.

Une fois la saucisse dorée, ajoutez le riz et laissez-le nacrer quelques minutes.

Versez le vin et laissez-le s'évaporer.

Ajoutez juste assez de bouillon pour couvrir le riz, puis renouvelez au fur et à mesure qu'il s'évapore, jusqu'à la fin de la cuisson.