Risotto alla milanese, con salsiccia e vino rosso

Ingredienti

• 360 g di riso (Baldo, Carnaroli o Rosa Marchetti)
• Un quarto di cipolla bianca
• 20 grammi di burro
• 10 cl di vino rosso secco
• 300 g di luganega o di un’altra salsiccia tenera
• Brodo di carne caldo

Tritate la cipolla e soffriggetela in una padella con il burro.

Quando è dorato, aggiungete la salsiccia e schiacciatela con una forchetta per romperla in pezzi.

Una volta che la salsiccia è dorata, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per qualche minuto.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Aggiungete solo la quantità di brodo necessaria per coprire il riso, e poi aggiungetene altro man mano che evapora, fino alla fine della cottura.