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Bistecca alla fiorentina marinée à l'huile d'olive

Bistecca alla fiorentina marinée à l'huile d'olive

Plats

Deux épaisses côtes de bœuf marinées 24 heures dans l'huile d'olive, l'ail et le romarin, puis grillées vivement au charbon de bois, à la toscane.

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Cette bistecca alla fiorentina toscane marine dans l'huile d'olive parfumée au romarin et à l'ail avant de passer sur un barbecue au charbon bien chaud. Le repos final garde la viande tendre.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos24 h
  • Total24 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtCher
  • Calories1070 kcal/pers.
  • Mode de cuissongrill
  • Coût estimé64,68 € 16,17 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 62,04 €
  • 2,40 €
  • 0,17 €
  • 0,01 €
  • 0,06 €

Préparation

  1. Lavez la viande et séchez-la. Versez l'huile d'olive dans un saladier. ≈ 2 min
  2. Lavez et séchez le romarin, effeuillez-le et ajoutez les feuilles à l'huile. Pelez l'ail, écrasez-le dans l'huile et mélangez bien. ≈ 8 min
  3. Plongez les steaks dans l'huile pour qu'ils soient entièrement recouverts, fermez le saladier et laissez mariner 24 heures en retournant la viande de temps en temps.
  4. Sortez les steaks de la marinade et laissez-les égoutter. Faites chauffer le barbecue au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
  5. Faites griller les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant régulièrement de marinade.
  6. Laissez reposer les steaks 5 bonnes minutes avant de servir, sinon la viande sera dure. Salez et poivrez à ce moment.

L'addition

Bistecca alla fiorentina marinée à l'huile d'olive

  • 1,5 kg de steak de bœuf (par exemple 2 épaisses tranches de T-bone ou de porterhouse)62,04 €
  • 300 ml d'huile d'olive vierge extra2,40 €
  • 4 gousses d'ail0,17 €
  • Sel0,01 €
  • Poivre fraîchement moulu0,06 €

Total64,68 €

soit 16,17 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories1070 kcal
Lipides78,3 g
dont saturés13,4 g
Glucides2,8 g
dont sucres0,1 g
Fibres0,4 g
Protéines88,7 g
Sel0,53 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1,5 kg de steak de bœuf (par exemple 2 épaisses tranches de T-bone ou de porterhouse)
  • 300 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 4 branches de romarin frais
  • 4 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu

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