Bistecca alla fiorentina marinata nell’olio d’oliva
Due costine di manzo spesse, marinate per 24 ore in olio d’oliva, aglio e rosmarino, e poi cotte alla griglia con carbone di legna, in stile toscano.
Questa bistecca alla fiorentina toscana è stata marinata nell’olio d’oliva profumato con rosmarino e aglio, prima di essere cotta su una griglia a carbone molto calda. Il riposo finale aiuta a mantenere la carne tenera.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura10 min
- Riposo24 h
- Totale24 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Calorie1070 kcal/pers.
- Metodo di cotturagriglia
- Costo stimato64,34 € 16,09 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 62,04 €
- 2,00 €
- 0,17 €
- 0,02 €
- 0,11 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate la carne e asciugatela. Versate l’olio d’oliva in una ciotola. ≈ 2 min
- Lavate e asciugate il rosmarino, togliete le foglie e aggiungetele all’olio. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo nell’olio e mescolate bene. ≈ 8 min
- Immergete le bistecche nell’olio in modo che siano completamente ricoperte, chiudete la ciotola e lasciatele marinare per 24 ore, girando la carne di tanto in tanto.
- Togliete le bistecche dal marinado e lasciatele scolare. Accendete il barbecue con carbone e fatelo scaldare bene.
- Cuocere le bistecche per circa 4-5 minuti per lato, spennellandole regolarmente con la marinatura.
- Lasciate riposare le bistecche per circa 5 minuti prima di servirle, altrimenti la carne risulterà dura. Condite con sale e pepe in questo momento.
Il conto
Bistecca alla fiorentina marinata nell’olio d’oliva
- 1,5 kg di bistecca di manzo (ad esempio, 2 fette spesse di bistecca T-bone o di porterhouse)62,04 €
- 300 ml di olio d’oliva extra vergine2,00 €
- 4 spicchi d’aglio0,17 €
- Sale0,02 €
- pepe appena macinato0,11 €
Totale64,34 €
cioè 16,09 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 1070 kcal |
|---|---|
| Grassi | 78,3 g |
| di cui saturi | 13,4 g |
| Carboidrati | 2,8 g |
| di cui zuccheri | 0,1 g |
| Fibre | 0,4 g |
| Proteine | 88,7 g |
| Sale | 0,53 g |
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