Fleischstück vom Rind, mariniert in Olivenöl
Zwei dicke Rindersteaks, die 24 Stunden in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mariniert wurden, und anschließend auf einem Holzkohlegrill in der toskanische…
Dieses toskanische „Bistecca alla Fiorentina“ wurde zuvor in Olivenöl mariniert, das mit Rosmarin und Knoblauch aromatisiert wurde, bevor es auf einem Holzkohlegrill bei hoher Hitze gegrillt wurde. Eine abschließende Ruhezeit sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit10 Min.
- Ruhezeit24 Std.
- Gesamt24 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenTeuer
- Kalorien1070 kcal/Portion
- GarmethodeGrill
- Geschätzte Kosten64,54 € 16,14 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
- 62,04 €
- 2,19 €
- 0,25 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es ab. Gießen Sie das Olivenöl in eine Schüssel. ≈ 2 Min.
- Waschen und trocknen Sie den Rosmarin, entfernen Sie die Blätter und geben Sie sie zu der Ölfarbe. Schälen Sie die Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie in der Ölfarbe und mischen Sie alles gut durch. ≈ 8 Min.
- Tauchen Sie die Steaks in die Ölfarbe, damit sie vollständig bedeckt sind, verschließen Sie die Schüssel und lassen Sie sie 24 Stunden ziehen, wobei Sie das Fleisch gelegentlich wenden.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Marinade und lassen Sie sie abtropfen. Stellen Sie den Holzkohlegrill mit Holzkohle auf hohe Hitze.
- Die Steaks 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, dabei regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
- Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, da sie sonst zäh werden. Würzen Sie sie zu diesem Zeitpunkt mit Salz und Pfeffer.
Die Rechnung
Fleischstück vom Rind, mariniert in Olivenöl
- 1,5 kg Rindfleisch (z.B. 2 dicke Scheiben vom T-Bone-Steak oder vom Porterhouse)62,04 €
- 300 ml hochwertiges Olivenöl, extra vergine2,19 €
- 4 Zehen Knoblauch0,25 €
- Salz0,01 €
- Frisch gemahlener Pfeffer0,05 €
Gesamt64,54 €
das sind 16,14 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 1070 kcal |
|---|---|
| Fett | 78,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| davon Zucker | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Eiweiß | 88,7 g |
| Salz | 0,53 g |
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