Philippinischer Rindfleisch-Caldereta, Tomatensauce

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch, entweder in Scheiben oder als ganze Keule
• 250 g weiße Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
• 80 g gehackter Knoblauch
• 4 rote Paprika
• 2 elegante Coupés und 2 größere Coupés
• 120 g Tomatenmark
• Eine Lorbeerblatt
• 4 Esslöffel Ölfarbe
• 250 g Hühnerleber
• 5 Erdäpfel, in Viertel geschnitten
• 3 kleine, sehr scharfe rote Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Salz
• 700 ml Wasser

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und braten Sie es in heißem Öl goldbraun an.

Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Lorbeerblätter, kleine Chilischoten und rote Paprika (fein geschnitten) hinzu.

Garen, bis es weich ist.

Würzen Sie mit Salz und geben Sie die Tomatenkonzentrate hinzu.

Gießen Sie die 700 ml Wasser ein und lassen Sie alles 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch gar ist.

Rühren Sie gelegentlich um.

Geben Sie gelegentlich etwas Wasser hinzu, indem Sie umrühren.

Während das Fleisch gart, braten Sie die Erdäpfel in einer Pfanne, bis sie gar sind.

Kochen Sie das Huhnleber in etwas Wasser.

Wenn er weich wird, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und geben Sie dabei noch etwas Wasser hinzu.

Sobald das Fleisch gar ist, geben Sie die Erdäpfel, die roten Paprika (in großen Stücken) und das zerdrückte Leber hinzu.

Lassen Sie es noch 5 Minuten weiter köcheln und schalten Sie dann die Hitze ab.