Papaitan, ein philippinischer Eintopf mit Rindfleischabfällen

Zubereitung

1. Waschen Sie die rohen Innereien und reiben Sie sie mit 3 Esslöffeln Salz auf einem Blatt Bananenschale, um den Geruch zu entfernen. ≈ 2 Min.
2. Achten Sie darauf, dass die Hüllen vollständig sauber sind. ≈ 3 Min.
3. Sobald sie sauber sind, kochen Sie sie in einem großen Topf, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Entfernen Sie sie und schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel oder in Streifen. ≈ 8 Min.
5. Reservieren Sie. ≈ 3 Min.
6. Bringt Ingwer, Knoblauch und Zwiebel wieder zurück. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Sobald die Zwiebel weich ist, geben Sie die Innereien hinzu. ≈ 3 Min.
8. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, nach Ihrem Geschmack. ≈ 2 Min.
9. Mischen Sie alles gut zusammen, und geben Sie dann genug Wasser hinzu, um die Mischung zu bedecken. ≈ 4 Min.
10. Erhitzen Sie die Flüssigkeit, und geben Sie dann das Stück Rindfleisch hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Kochen Sie weiter, bis das Filet gar ist. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Fügen Sie die Pfefferkörner hinzu. ≈ 3 Min.
13. Fügen Sie die Gallensäure langsam und vorsichtig hinzu, damit der Geschmack nicht zu bitter wird. ≈ 3 Min.
14. Fügen Sie die Fischsoße nach Ihrem Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
15. Servieren Sie in einer heißen Schale, die mit gehackten frischen Zwiebeln verziert ist. ≈ 2 Min.
16. Servieren Sie nicht kalt. ≈ 2 Min.