Papaitan, un guiso filipino a base de vísceras de res.

Preparación

1. Lave los órganos crudos y frota con una hoja de plátano, añadiendo 3 cucharadas de sal, para eliminar el olor. ≈ 2 min
2. Asegúrese de que los boyales estén perfectamente limpios. ≈ 3 min
3. Una vez limpios, cocínelos en una olla grande con agua hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 10 min
4. Retíralos y córtalos en cubos de 1 cm o en tiras. ≈ 8 min
5. Reserve. ≈ 3 min
6. Devuelva el jengibre, el ajo y la cebolla a su lugar original. ⏱ ≈ 7 min
7. Cuando la cebolla esté cocida, añada los trozos de carne. ≈ 3 min
8. Espolvoree sal y pimienta al gusto. ≈ 2 min
9. Mezcle bien, luego añada suficiente agua para cubrir. ≈ 4 min
10. Lleve a ebullición y luego añada el filete de ternera. ⏱ ≈ 10 min
11. Cocine hasta que la carne esté hecha. ⏱ ≈ 10 min
12. Añade los chiles. ≈ 3 min
13. Añada la bilis poco a poco, con cuidado, para evitar que el sabor sea demasiado amargo. ≈ 3 min
14. Añade la salsa de pescado según tu gusto. ≈ 3 min
15. Sirva en un bol caliente, decorado con cebolla fresca picada. ≈ 2 min
16. No se sirva frío. ≈ 2 min