Papaitan, een Filipijns stoofpot met rundvleesorganen
Filipijns stoofpotje van organen en rundvlees, met gember, knoflook en chili, met een vleugje bitterheid: een traditioneel gerecht dat het beste warm gese…
Papaitan is een traditionele Filipijnse soep, waarvan de naam verwijst naar de bittere smaak. Organen en rundvlees worden langzaam gekookt met gember, knoflook, ui en chilipepers, waarna er geleidelijk een beetje gal wordt toegevoegd om de bittere smaak te beheersen. Serveer warm.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding40 min
- Kooktijd1 u 30
- Totaal2 u 10
- MoeilijkheidMoeilijk
- KostprijsGoedkoop
- BereidingswijzeMijoté
- Geschatte kostprijs€ 9,69 € 1,62 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 4,04
- € 4,57
- € 0,48
- € 0,13
- € 0,04
- € 0,04
- € 0,08
- € 0,00
- € 0,05
- € 0,26
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de rauwe organen af en wrijf ze met een blad bananenschil, gemengd met 3 eetlepels zout, om de geur te verwijderen. ≈ 2 min
- Zorg ervoor dat de zakken volledig schoon zijn. ≈ 3 min
- Zodra ze schoon zijn, kook ze in een grote pan totdat ze zacht zijn.
- Verwijder ze en snijd ze in blokjes van 1 cm of in reepjes. ≈ 8 min
- Boek nu. ≈ 3 min
- Breng gember, knoflook en ui terug.
- Zodra de ui gaar is, voeg dan de organen toe. ≈ 3 min
- Bestrooi met zout en peper naar wens. ≈ 2 min
- Meng het, en giet vervolgens voldoende water erbij om het te bedekken. ≈ 4 min
- Breng aan de kook, en voeg dan het stukje rundvlees toe.
- Bak tot het vlees gaar is.
- Voeg de piment d’Espelette toe. ≈ 3 min
- Voeg de gelei langzaam toe, voorzichtig, zodat de smaak niet te bitter wordt. ≈ 3 min
- Voeg de visdressing toe naar smaak. ≈ 3 min
- Serveer in een warme schaal, versierd met fijngehakte verse ui. ≈ 2 min
- Serveer niet koud. ≈ 2 min
De rekening
Papaitan, een Filipijns stoofpot met rundvleesorganen
- 500 g verschillende soorten rundvlees (darmen, lever, nieren, hart, milt, maag)€ 4,04
- 250 g rundvleesfilet (in blokjes van 1 cm)€ 4,57
- 60 ml rundvlees-extract€ 0,48
- 1 ui (gehakt)€ 0,13
- 1 teentje knoflook (gehakt)€ 0,04
- 30 gramm verse ui€ 0,04
- 3 eetlepels zout€ 0,08
- ½ theelepel zout€ 0,00
- ½ theelepel zwarte peper€ 0,05
- 1 eetlepel visaus€ 0,26
Totaal€ 9,69
of € 1,62 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.