Focaccia aux oignons, pâte fine et moelleuse

Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez 150 ml d'eau et la levure. ≈ 4 min
2. Laissez la levure se dissoudre, puis ajoutez 300 g de farine et mélangez bien. ≈ 4 min
3. Laissez reposer la boule obtenue 1 heure dans le four éteint, lampe allumée. ⏱ 1 h
4. Après 1 heure, ajoutez le reste de l'eau et de la farine. ⏱ 1 h
5. Pétrissez bien, puis ajoutez 50 ml d'huile et le sel fin. Pétrissez jusqu'à ce que l'huile soit parfaitement incorporée. ≈ 10 min
6. Étalez tout de suite la pâte le plus finement possible. Si elle reste collante, farinez bien, passez le rouleau ou la machine à pâtes, puis déposez-la dans un plat allant au four. ≈ 3 min
7. Laissez lever environ 5 à 6 heures dans le four éteint, lampe allumée. ⏱ 6 h
8. Émincez finement les oignons, mettez-les dans un bol avec le reste de l'huile et le gros sel. ≈ 8 min
9. Répartissez les oignons crus, salés et huilés sur la pâte levée. ⏱ ≈ 1 h
10. Faites chauffer le four à la température maximale et enfournez pour 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min