Tarte au fromage frais et confiture de mûres

Préparation

1. Faites un puits avec la farine sur un plan de travail ou dans un saladier : placez au centre le beurre, le sucre, le sel et l'œuf. ≈ 3 min
2. Mélangez doucement le tout pour former une boule. ≈ 10 min
3. Mettez-la dans un saladier, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la au moins 2 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser. ⏱ 2 h
4. Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage frais, le sucre et 2/3 de la crème. ≈ 4 min
5. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. ≈ 3 min
6. Chauffez doucement la crème restante et faites-y fondre la gélatine. ⏱ ≈ 10 min
7. Mélangez le fromage frais avec la crème tiède. ≈ 4 min
8. Fouettez bien et laissez tiédir. ⏱ ≈ 20 min
9. Ne laissez pas cette crème refroidir complètement, sinon elle durcira. ⏱ ≈ 20 min
10. Allumez le four à 160 °C. Beurrez et farinez le moule à tarte. ≈ 3 min
11. À l'aide d'un rouleau, étalez la pâte et garnissez le moule. ≈ 3 min
12. Couvrez de papier aluminium et posez dessus des pois chiches ou de vieux haricots secs, en couvrant bien tout le fond. ≈ 3 min
13. Enfournez et faites cuire le fond 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min
14. Sortez du four et retirez le papier aluminium et les légumes secs. ⏱ ≈ 35 min
15. Étalez ensuite la crème sur le fond de tarte et laissez bien refroidir. ⏱ ≈ 20 min
16. Une fois froide, étalez la confiture de mûres sur le dessus et démoulez. ≈ 4 min