Focaccia met ui, een dunne en zachte korst

Bereiding

1. In een groot bakje, meng 150 ml water met de gist. ≈ 4 min
2. Laat de gist oplossen, en voeg dan 300 gram bloem toe en meng goed. ≈ 4 min
3. Laat de bol 1 uur in de uitgeschakelde oven liggen, met de lamp aan. ⏱ 1 u
4. Na een uur, voeg de rest van het water en de bloem toe. ⏱ 1 u
5. Meng de ingrediënten goed, voeg vervolgens 50 ml oliefarbe toe en het fijne zout. Meng tot de oliefarbe volledig is opgenomen. ≈ 10 min
6. Verdeel deeg onmiddellijk zo dun mogelijk. Als het plakkerig blijft, gebruik dan bloem, rol het uit met een rol of gebruik een pasta-machine, en leg het vervolgens in een bakvorm. ≈ 3 min
7. Laat het brood ongeveer 5 tot 6 uur in de oven staan, met de oven uit, maar met de lamp aan. ⏱ 6 u
8. Snijd de uien fijn, doe ze in een kom samen met de overige olijfolie en het grove zout. ≈ 8 min
9. Verdeel de verse, zoute en geoliede ui over het deeg. ⏱ ≈ 1 u
10. Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur en bak gedurende 15 tot 20 minuten. ⏱ 20 min