Focaccia con cipolle, pasta sottile e soffice

Preparazione

1. In una grande ciotola, mescolate 150 ml di acqua e il lievito. ≈ 4 min
2. Lasciate che il lievito si dissolva, quindi aggiungete 300 g di farina e mescolate bene. ≈ 4 min
3. Lasciate riposare la palla ottenuta per 1 ora nel forno spento, con la luce accesa. ⏱ 1 h
4. Dopo un’ora, aggiungete il resto dell’acqua e della farina. ⏱ 1 h
5. Impastate bene, quindi aggiungete 50 ml di olio e il sale. Impastate fino a quando l’olio è completamente incorporato. ≈ 10 min
6. Stendete immediatamente la pasta il più sottile possibile. Se rimane appiccicosa, spolverate abbondantemente con farina, passate con il mattarello o con la macchina per la pasta, e poi disponetela in una teglia da forno. ≈ 3 min
7. Lasciate lievitare per circa 5-6 ore nel forno spento, con la luce accesa. ⏱ 6 h
8. Tritate fin le cipolle, mettetele in una ciotola insieme al resto dell’olio e al sale grosso. ≈ 8 min
9. Distribuiscete le cipollotto crudo, salato e condito con olio sulla pasta lievitata. ⏱ ≈ 1 h
10. Preriscaldare il forno alla massima temperatura e cuocere per 15-20 minuti. ⏱ 20 min