Inipit, torta farcita con crema di patate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Ungere due cozze rettangolari di 33 x 23 cm con grasso o olio, e poi rivestirle con carta forno. ≈ 10 min
3. Mettete da parte. ≈ 3 min
4. In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo. ≈ 4 min
5. Aggiungete l’acqua e lo zucchero (200 g) e mescolate fino a ottenere una consistenza più densa. ⏱ ≈ 10 min
6. Setacciare la farina e la lievito. ≈ 2 min
7. Incorporateli delicatamente all’uovo sbattuto. ≈ 4 min
8. Mettete da parte. ≈ 3 min
9. Al cuoco, montate gli albumi con la crema di tartare fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa. ≈ 10 min
10. Aggiungete gradualmente lo zucchero (50 g) e continuate a mescolare fino a ottenere un composto sodo. ≈ 4 min
11. Incorpora delicatamente le uova montate. ≈ 4 min
12. Versare nella cozza. ≈ 3 min
13. Cuocere in forno fino a quando la torta sarà cotta. ⏱ ≈ 35 min
14. In una casseruola, mescolate gli ingredienti per la crema, escludendo le uova. ≈ 4 min
15. Cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 10 min
16. Aggiungete i tuorli e cuocete per altri pochi minuti. ⏱ ≈ 10 min
17. Spalmate la crema di patate cotte tra le due fette di pane. ≈ 4 min
18. Spalmate la superficie con burro fuso. ≈ 4 min
19. Cospargete con zucchero. ≈ 2 min
20. Tagliare in piccoli pezzi. ≈ 8 min
21. Conservare in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h