Inipit, gâteau fourré à la crème de pomme de terre

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Graissez deux moules rectangulaires de 33 x 23 cm avec de la matière grasse ou de l'huile et garnissez-les de papier kraft. ≈ 10 min
3. Mettez de côté. ≈ 3 min
4. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs. ≈ 4 min
5. Ajoutez l'eau et le sucre (200 g) et battez jusqu'à ce que le mélange épaississe. ⏱ ≈ 10 min
6. Tamisez la farine et la levure. ≈ 2 min
7. Incorporez-les soigneusement aux jaunes battus. ≈ 4 min
8. Mettez de côté. ≈ 3 min
9. Au batteur, montez les blancs avec la crème de tartare jusqu'au stade des pics souples. ≈ 10 min
10. Ajoutez lentement le sucre (50 g) et battez jusqu'à obtenir des pics fermes. ≈ 4 min
11. Incorporez soigneusement les jaunes battus. ≈ 4 min
12. Versez dans les moules. ≈ 3 min
13. Faites cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. ⏱ ≈ 35 min
14. Dans une casserole, mélangez les ingrédients de la crème, sauf les jaunes d'œufs. ≈ 4 min
15. Faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse. ⏱ ≈ 10 min
16. Ajoutez les jaunes d'œufs et faites cuire encore quelques minutes. ⏱ ≈ 10 min
17. Étalez la crème de pomme de terre cuite entre les deux gâteaux. ≈ 4 min
18. Badigeonnez le dessus de beurre fondu. ≈ 4 min
19. Saupoudrez de sucre. ≈ 2 min
20. Coupez en petites portions. ≈ 8 min
21. Conservez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h