Lasagnes aux légumes et à la béchamel

Ingrédients

• 2 carottes
• 5 haricots verts
• ½ tasse (60 g) de fleurettes de chou-fleur
• 2 feuilles de lasagne
• 1 grosse tomate
• 40 g de farine
• 75 g de beurre
• 500 ml de lait
• 2 tranches de fromage
• 1 c. à soupe d'huile (pour l'eau des pâtes)
• sel
• poivre moulu
• pommes de terre, poivron, oignon, champignons ou viande hachée cuite et épicée, à ajouter en couches

Portez de l'eau à ébullition, ajoutez du sel, 1 c. à soupe d'huile et les feuilles de lasagne. Comptez 20 à 25 minutes de cuisson, puis égouttez et réservez.

Coupez les carottes et les haricots en dés et cuisez-les à l'autocuiseur. Plongez les fleurettes de chou-fleur 10 minutes dans de l'eau bouillante. Hachez la tomate grossièrement.

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites chauffer une casserole à fond épais, puis faites fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez la farine, mélangez bien, puis travaillez à la spatule jusqu'à obtenir une boule. Versez le lait peu à peu en remuant : la farine absorbe vite le lait, il faut donc en ajouter régulièrement. Après 350 à 400 ml, la sauce épaissit moins ; remuez bien pour éviter les grumeaux, gardez le feu doux et le lait à portée de main. Quand la sauce est crémeuse, salez et poivrez.

Dans un plat en verre, posez d'abord une feuille de lasagne, puis les carottes et haricots, de la béchamel, une feuille de lasagne, de la béchamel, le chou-fleur, de la béchamel, de la lasagne, de la béchamel, la tomate et de la béchamel. Couvrez de tranches de fromage.

Enfournez 20 minutes en mode chaleur tournante, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Servez chaud, avec de la sauce tomate.