Lasagne con verdure e besciamella

Ingredienti

• 2 carote
• 5 fagioli
• Mezza tazza (circa 60 g) di cimette di cavolfiore
• 2 foglie di lasagne
• Una grande pomodoro
• 40 grammi di farina
• 75 g di burro
• 500 ml di latte
• 2 fette di formaggio
• 1 cucchiaio di olio (per l’acqua in cui cuocere la pasta)
• sale
• pepe macinato
• mele, peperoni, cipolle, funghi o carne macinata speziata, da aggiungere a strati.

Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere sale, un cucchiaio di olio e le foglie di lasagne. Cuocere per circa 20-25 minuti, quindi scolare e tenere da parte.

Tagliare le carote e i fagioli a cubetti e cuocerli nella pentola a pressione. Immergere le cimette di cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti. Tagliare i pomodori grossolanamente.

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Scaldare una casseruola capiente, quindi sciogliere il burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bruciare. Aggiungere la farina e mescolare bene, quindi lavorare con un cucchiaio fino a ottenere una palla. Versare il latte gradualmente, mescolando continuamente: la farina assorbe il latte rapidamente, quindi è necessario aggiungerlo regolarmente. Dopo circa 350-400 ml, la salsa si addensa meno; mescolare bene per evitare la formazione di grumi, mantenendo il fuoco basso e il latte a portata di mano. Quando la salsa diventa cremosa, aggiungere sale e pepe.

In una pirofila di vetro, disponete prima un foglio di lasagne, poi carote e fagioli, besciamella, un foglio di lasagne, besciamella, cavolfiore, besciamella, lasagne, besciamella, pomodori e besciamella. Coprite con fette di formaggio.

Infornate per 20 minuti in modalità ventilata, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Servire caldo, accompagnato da salsa di pomodoro.