Lasaña con verduras y salsa bechamel

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 5 judías verdes
• ½ taza (60 g) de floretes de coliflor
• 2 láminas de lasaña
• Una gran tomate
• 40 gramos de harina
• 75 g de mantequilla
• 500 ml de leche
• 2 rebanadas de queso
• 1 cucharada de aceite (para el agua de la pasta)
• sal
• pimienta molida
• Manzana de tierra, pimiento, cebolla, champiñones o carne picada cocida y sazonada, para añadir en capas.

Hervir el agua, añadir sal, 1 cucharada de aceite y las láminas de lasaña. Cocinar durante 20 a 25 minutos, luego escurrir y reservar.

Corte la zanahoria y los guisantes en cubos y cocínelos en la olla a presión. Sumerja las hojas de coliflor en agua hirviendo durante 10 minutos. Pique la tomate de forma gruesa.

Precaliente el horno a 200 °C.

Calentar una olla con fondo grueso, luego derretir la mantequilla a fuego bajo para evitar que se queme. Añadir la harina, mezclar bien y luego trabajar con una espátula hasta obtener una masa. Verter la leche poco a poco, removiendo constantemente: la harina absorbe la leche rápidamente, por lo que es necesario añadirla gradualmente. Después de 350-400 ml, la salsa se espesa menos; remover bien para evitar que se formen grumos, mantener el fuego bajo y tener la leche a mano. Cuando la salsa tenga una consistencia cremosa, añadir sal y pimienta.

En un recipiente de vidrio, primero coloque una lámina de lasaña, luego zanahorias y guisantes, salsa bechamel, otra lámina de lasaña, más salsa bechamel, coliflor, más salsa bechamel, otra lámina de lasaña, más salsa bechamel, tomate y, finalmente, salsa bechamel. Cubra todo con rebanadas de queso.

Hornea durante 20 minutos en modo de calor circulante, hasta que el queso se derrita.

Servir caliente, acompañado de salsa de tomate.